Higiene alimentaria

La UE ha dado un paso más hacia el establecimiento de objetivos vinculantes para reducir considerablemente el desperdicio alimentario de aquí a 2030. El Consejo de la Unión Europea ha adoptado su posición sobre la revisión selectiva de la Directiva Marco sobre Residuos, que se centra especialmente en el despedicio alimentario y los residuos textiles.

La inspección post mortem que realizan los veterinarios oficiales de matadero es una parte importante de los controles oficiales de la carne fresca, una actividad crítica para proteger la seguridad y la calidad alimentarias. La ASPCAT, a través de sus Comunidades de Práctica (CoP), ha publicado nuevos manuales prácticos para facilitar y armonizar la inspección post mortem de diversas especies animales.

El estudio "Perspectivas intercontinentales: comparación de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria en Europa y América Latina", realizado en la Universidad de Salamanca, es pionero en su análisis comparativo de la implementación de los SGSA en empresas agroalimentarias europeas y latinoamericanas.

La CE ha lanzado nuevas subvenciones, dentro del Programa Mercado Único, dirigidas a apoyar proyectos que reduzcan el desperdicio de alimentos a nivel de consumidores, tanto dentro como fuera del hogar. La convocatoria de propuestas está abierta a todas las partes interesadas: fabricantes, minoristas, restauración, entidades públicas, etc. hasta el 25 de septiembre.

Un nuevo estudio destaca la importancia de combinar la capacitación teórica y práctica del manipulador de alimentos en el trabajo, para mejorar significativamente las prácticas de seguridad alimentaria y reducir la contaminación microbiana en los restaurantes.

En el contexto de la microbiología de la cadena alimentaria, los métodos de referencia normalizados son importantes para obtener resultados consistentes independientemente del laboratorio que los realice. UNE ha publicado la nueva versión de la norma UNE-EN ISO 17468, que establece requisitos técnicos y recomendaciones para el desarrollo o la revisión de métodos de referencia normalizados.

El Basque Culinary Center ha publicado una guía, dirigida a la ciudadanía, en la que informa y recomienda acciones cotidianas para contribuir desde la alimentación a alcanzar los ODS de la Agenda 2030. El objetivo es fomentar un cambio de hábitos hacia una alimentación sostenible en cuatro ejes: elegir alimentos sostenibles, reducir el despilfarro de alimentos, el uso eficiente de los recursos y la gestión de residuos.

La Comisión Europea ha puesto en consulta pública una iniciativa para armonizar a nivel de la UE los requisitos para los métodos analíticos que deben utilizar los laboratorios en controles oficiales destinados a verificar el cumplimiento, por parte de los operadores de empresas alimentarias, de los criterios microbiológicos establecidos en el Reglamento (CE) nº 2073/2005.

La presencia ubicua de microplásticos en las aguas y el suelo hace imposible evitar su ingreso en la cadena alimentaria, lo que genera preocupación sobre sus posibles efectos nocivos para la salud. El "XI Workshop de evaluación del riesgo en la cadena alimentaria", organizado por la Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA), se centrará en el tema de los microplásticos desde el punto de vista de la seguridad alimentaria.

Barcelona Seguridad Alimentaria BSA 2022 tendrá como tema este año la sequía y la gestión inteligente del agua, un factor crítico que afecta directamente a la industria de la alimentación y las bebidas. Se celebrará el próximo 6 de junio en Vic (Barcelona), con motivo de la celebración del Dia Mundial de la Seguridad Alimentaria.