Higiene alimentaria

Campylobacter fué el microorganismo más notificado al Sistema de Información Microbiológica (SIM) (6.173 notificaciones) durante 2012, seguido de la Salmonella no tifoidea (4.867). Entre las enfermedades asociadas a vectores, en 2012 se notificaron 14 casos de Dengue, asociado a la picadura de mosquitos y 41 notificaciones de Borrelia Burgdorferi, asociada a la picadura de garrapatas.

España es uno de los pocos países de la UE en que la listeriosis no está todavía incluida en la lista de Enfermedades de Declaración Obligatoria (EDOs), por lo que la información epidemiológica no se recoge de forma sistemática ni homogénea. Este hecho no permite dimensionar correctamente su tasa real de incidencia, y dificulta la prevención y el control de esta enfermedad poco usual pero de elevada letalidad.

Manuel Moragas y Mª Begoña de Pablo han publicado una nueva actualización de su recopilación de legislación española y europea, relacionada con las Normas microbiológicas de los alimentos y la Legislación Alimentaria. Los documentos pueden ser consultados en la web de Osakidetza-Servicio Vasco de salud.

La Asociación de Empresas de Control de Plagas de Catalunya (ADEPAP), en colaboración con PIMEC, organiza el Curso para aplicadores de plaguicidas de uso ambiental e industria alimentaria de nivel básico, que tendrá lugar del 31 de marzo al 7 de abril de 2014 en Barcelona.

La semana pasada, la Junta municipal de Gobierno de Madrid aprobó la nueva Ordenanza de Protección de la Salubridad Pública en la Ciudad de Madrid, que ya ha provocado reacciones en los medios, al relajar en extremo los requisitos de apertura de bares, restaurantes y similares, centros infantiles, piscinas, peluquerias o gimnasios.

El uso de biocidas en dosis subletales en la industria alimentaria podría ser más perjudicial que beneficioso para la salud pública, ya que este comportamiento incrementa la resistencia de las bacterias y mejora su capacidad para crear los nocivos biofilms.

Nuevos datos aportados por un estudio irlandés muestran que potentes desinfectantes utilizados habitualmente son incapaces de erradicar biofilms maduros de Salmonella. Cuando estos biofilms se dan en entornos de procesamiento de alimentos, eliminarlos es extremadamente dificil, con el consiguiente riesgo de contaminación. 

La Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC) organiza el XI Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria y Nutrición, en el que se analizarán novedades técnicas y científicas en seguridad alimentaria, asi como nuevos requisitos legislativos de interés para el sector. El evento tendrá lugar en Madrid el próximo 6 de marzo.

El Centro Europeo para Prevención y Control de Enfermedades (ECDC) ha publicado el Informe Epidemiológico Anual 2013. Destacamos algunos aspectos relacionados con la evolución en Europa de algunas enfermedades relacionadas con la higiene ambiental y alimentaria: salmonelosis, campilobacteriosis, listeriosis y legionelosis.

La Agència de Salut Pública de Catalunya ha publicado la Guia de prácticas correctas de higiene para el sector lácteo artesano, que permitirá a pequeños establecimientos del sector lácteo, que la acojan voluntariamente, cumplir con la legislación de seguridad alimentaria.