EFSA ha completado un estudio sobre los procedimientos de inspección en la cadena de producción de la carne y ha emitido recomendaciones para minimizar los riesgos biológicos y químicos para los consumidores. El trabajo realizado servirá como base científica para la modernización de las inspecciones de la carne en la UE.
Un estudio de mercado realizado por a agencia Frost&Sullivan concluye que los recubrimientos naturales, como los polisacáridos, las bacteriocinas, los aceites esenciales, las enzimas, las proteínas y los lípidos son cada vez más utilizados en la industria alimentaria como antimicrobianos naturales. 
Una nueva edición de la Conferencia Europea sobre Epidemiologia aplicada a Enfermedades Infecciosas (ESCAIDE) se centrará en aspectos de la salud pública relacionados con las enfermedades infecciosas. Zoonosis, enfermedades asociadas al agua o los alimentos, infecciones nosocomiales y enfermedades transmitidas por vectores serán algunos de los temas a tratar.
Estudios realizados en la Universidad de Granada han mostrado que las concentraciones de micotoxinas, toxinas producidas por hongos, en zumos de manzana superan los limites máximos establecidos en más del 50% de muestras analizadas. También en cervezas, cereales, arroz y productos derivados se han hallado estas sustancias nocivas en niveles superiores a los permitidos.
El proyecto europeo 
El próximo mes de octubre se celebrará en Madrid la V edición de BioMicroWorld, una conferencia internacional de referencia en el sector de la microbiologia ambiental, industrial y aplicada. Microbiologia de los alimentos, biofilms, antisépticos y desinfectantes, o las superficies antibacterianas serán algunos de los temas a tratar.
Actualmente existe una cierta confusión en el entorno alimentario sobre las necesidades de formación de la gente que realiza operaciones de limpieza y desinfección periódicas, por ello hemos decidido publicar este artículo con el ánimo de esclarecer las cosas, veremos si lo conseguimos.
Esta Jornada Ténica, organizada por el