Higiene alimentaria

El Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha evaluado la vida útil, en relación con la posible presencia de Listeria monocytogenes, de determinados productos fraccionados o loncheados y envasados antes de la venta en establecimientos de comercio al por menor. En alimentos que se envasan al vacío, se evalúa también el riesgo potencial por Clostridium botulinum y virus entéricos.

Acelerar la transición hacia un sistema alimentario sostenible es el objetivo principal del "Código de conducta para las prácticas empresariales y de comercialización responsables en el ámbito alimentario"", una iniciativa que se enmarca dentro de la "Estrategia de la Granja a la Mesa", cuyo objetivo es hacer que los sistemas alimentarios en la UE sean justos, saludables y sostenibles. Todas las empresas pueden adherirse, independientemente de su tamaño.

Los microplásticos son contaminantes ubicuos que pueden acumularse en los organismos a lo largo de la cadena trófica, además de transportar otros contaminantes químicos y microbiológicos que pueden agravar las implicaciones de la contaminación plástica en los organismos vivos. La FAO ha publicado una revisión de la literatura cientifica sobre el impacto de los microplásticos y nanoplásticos para la salud, desde el punto de vista de la seguridad alimentaria.

Las mujeres embarazadas constituyen uno de los grupos más vulnerables frente a la listeriosis, una enfermedad de transmisión alimentaria causada por la bacteria Listeria monocytogenes. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado el video "Prevención de listeriosis durante el embarazo”, con recomendaciones para minimizar el riesgo.

Reducir el desperdicio alimentario sólo es posible desde el compromiso y la colaboración entre todos los eslabones de la cadena alimentaria: desde la fabricación y distribución de los alimentos hasta el comercio minorista y los consumidores. La Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC), que agrupa más de 33.000 empresas de la industria, la distribución y los operadores intermedios, organiza una jornada en la que se presentarán buenas prácticas y proyectos conjuntos contra el desperdicio alimentario.

La presencia de biofilms en las plantas de producción de alimentos y bebidas es uno de los problemas de higiene con mayor impacto y más compleja solución en el ámbito de la industria alimentaria. En una nueva edición del congreso especializado Barcelona Biofilm Summit, expertos hablaran acerca del peligro de los biofilms para la seguridad y calidad de los alimentos, así como de las estrategias más actuales de control y gestión del riesgo asociado.

La británica Food Standars Agengy (FSA) ha publicado un estudio en el que revisa la información disponible actualmente sobre los métodos de limpieza para eliminar los alérgenos alimentarios de las superficies. Este trabajo tiene por objetivo apoyar en la toma de decisiones respecto a la gestión oficial del etiquetado precautorio de alérgenos (EPA) no intencionados.

Los errores en el marcado de la fecha de consumo preferente en alimentos no perecederos contribuyen significativamente al desperdicio alimentario en la UE.  El IRTA ha elaborado un informe técnico, relativo a los criterios y procedimientos necesarios para ayudar a los elaboradores de alimentos a establecer correctamente la durabilidad de los mismos, que se presentará el próximo 14 de septiembre en una jornada online gratuita.

La donación segura de alimentos minimiza los efectos de la pobreza y contribuye a reducir el desperdicio alimentario.  La Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) ha creado una caja de herramientas para ayudar a los centros de restauración social a participar en la donación y el aprovechamiento de alimentos manteniendo la inocuidad de los mismos.

La CE ha convocado nuevas subvenciones dirigidas a apoyar iniciativas que reduzcan el desperdicio alimentario, en esta ocasión a nivel de consumidor. El objetivo es ayudar a las partes interesadas, como fabricantes, minoristas, restauración o entidades públicas en llevar a cabo acciones para reducir el desperdicio de alimentos de los consumidores, tanto dentro como fuera del hogar.